您是正确的，唯一的错误是info->type永远不会等于Chemical，因为您正在比较字符串。
因此，无论您将表达式写为什么，它都必须是与查询无关的内容。
when作为if的别名工作，因此不需要像这样中断查询：

$query = Model::query();

if ($expression) {
    $query->where('column_a', 1);
} else {
    $query->where('column_a', 0);
}

$query->where('whatever', 123);

if ($expression2) {
    $query->where('abc', 1);
}

使用when，它将如下所示：

$query = Model::query()
    ->when(
        $expression,
        fn (Builder $query) => $query->where('column_a', 1),
        fn (Builder $query) => $query->where('column_a', 0),
    )
    ->when(
        $expression2,
        fn (Builder $query) => $query->where('abc', 1)
    );

按照您的示例，您需要获得info->type是什么，假设您能够从另一个器件获得：

$infoType = 'value';

$query = Model::query()
    ->when(
        $infoType === 'Chemical',
        function ($query) {
            return $query->has('bottles', 0);
        },
        function ($query) {
            return $query->where('info->quantity', '<=', 0);
        }
    );

有关when的更多信息，请参阅文档。
您可以阅读更多，只需检查when()的源代码（Laravel 9）