您可以使用Array.IndexOf作为排序标准：

string[] countryOrders = {"GB", "TW", "SE"};
var personsByCountry = persons.OrderBy(p => Array.IndexOf(countryOrders, p.Country));

如果某个国家不存在，它将排在前面，因为返回-1。如果您不希望这样：

var personsByCountry = persons
    .Select(p => (Person: p, Order: Array.IndexOf(countryOrders, p.Country)))
    .OrderBy(x => x.Order == -1 ? 1 : 0)
    .ThenBy(x => x.Order)
    .Select(x => x.Person);

在排序中使用Array.IndexOf()（复杂度为O(N)）将使排序复杂度为O(N^2*Log(N))，而不是O(N*Log(N))。
如果性能是个问题，你可以通过创建一个查找字典来改善它，这将把复杂性变回O(N*Log(N))：

public class Program
{
    public static void Main()
    {
        var persons = new Person[]
        {
            new (Name: "AE1", Country: "PH"),
            new (Name: "AE2", Country: "LD"),
            new (Name: "AE3", Country: "TW")
        };

        string[] sortOrder = { "TW", "PH", "LD" };
        var lookup = new Dictionary<string, int>();

        for (int i = 0; i < sortOrder.Length; i++)
        {
            lookup[sortOrder[i]] = i;
        }

        int indexOfCountry(Person person) => // O(1) complexity.
            lookup.TryGetValue(person.Country, out int index)
                ? index 
                : -1; // Or int.MaxValue if you want missing countries at the end.

        var result = persons.OrderBy(indexOfCountry);

        Console.WriteLine(string.Join("\n", result));
    }
}

public sealed record Person (string Name, string Country);

当然，如果性能真的是个问题，你应该使用Benchmark.net来测试这个方法是否比其他更简单的方法提供了有价值的改进。对于较小的列表，这个方法可能没有什么区别，甚至会让事情变慢。如果你关心性能，你必须执行一些基准测试。