• 使用weekday-format将日期传递给函数;
• 将日期转换为星期几（0..6）
• 将其用作字符串数组的索引（'Mo'..'Su'）

代码：

<div id="app">
  <v-app id="inspire">
    <v-row justify="center">
      <v-date-picker :weekday-format="getDay" v-model="picker"></v-date-picker>
    </v-row>
  </v-app>
</div>

const daysOfWeek = ['Mo', 'Tu', 'We', 'Th', 'Fr', 'Sa', 'Su'];

new Vue({
  el: '#app',
  vuetify: new Vuetify(),
  data () {
    return {
      picker: new Date().toISOString().substr(0, 10),
    }
  },
  methods:{
    getDay(date){
      let i = new Date(date).getDay(date)
      return daysOfWeek[i]
    }
  }
})

有多种方法可以解决这个问题，但我对它们的源代码进行了一些逆向工程，以了解更多关于传递到weekday-format prop中的属性的信息：

<div>
    <v-calendar
      :weekday-format="formatWeekDay"
    />
  </div>

  const calendar = {
    name: 'Calendar',
    methods: {

      formatWeekDay(props) {
        return new Date(props.date.replace(/-/g, '\/')).toLocaleDateString('en-US', {weekday: 'narrow'});
      }

    }
  };

我从这个answer中得到了一些指导，以确定解析返回的日期的最佳方法，您可以阅读更多关于locale功能如何工作的内容，here。

使用一周的第一天将日期传递给函数

<v-date-picker v-model="date" :first-day-of-week="1">