如果你100%确定$message包含ISO-8859-1，你可以像大卫说的那样使用utf8_encode。否则在$message上使用mb_detect_encoding和mb_convert_encoding。
还要注意

$mail -> charSet = "UTF-8";

应改为：

$mail->CharSet = "UTF-8";

和放在**类的示例化之后（new之后）。属性区分大小写！请查看PHPMailer doc的列表和准确拼写。

另外，PHPMailer的默认编码是8bit，这对于UTF-8数据可能会有问题。要解决这个问题，您可以：

$mail->Encoding = 'base64';

请注意'quoted-printable'可能也适用于这些情况（甚至'binary'）。更多细节请参阅RFC1341 - Content-Transfer-Encoding Header Field。

$mail -> CharSet = "UTF-8";
$mail = new PHPMailer();

行$mail -> CharSet = "UTF-8";必须在$mail = new PHPMailer();之后
试试这个

$mail = new PHPMailer();
$mail->CharSet = "UTF-8";

我就是这样工作的

$mail->FromName = utf8_decode($_POST['name']);

http://php.net/manual/en/function.utf8-decode.php

当以上都不起作用时，邮件仍显示为ª הודפסה ×•× ×©×œ：

$mail->addCustomHeader('Content-Type', 'text/plain;charset=utf-8');
$mail->Subject = '=?UTF-8?B?' . base64_encode($subject) . '?=';;

抱歉，聚会迟到了。根据您的服务器配置，您可能需要使用小写字母utf-8严格指定字符，否则将被忽略。如果您在此处搜索解决方案，但上面的答案都没有帮助，请尝试以下操作：

$mail->CharSet = "UTF-8";

应改为：

$mail->CharSet = "utf-8";

我ó在$mail-〉主题/w PHPMailer中得到了****。
所以对我来说，完整的解决方案是：

// Your Subject with tildes. Example.
$someSubjectWithTildes = 'Subscripción España';

$mailer->CharSet = 'UTF-8';
$mailer->Encoding = 'quoted-printable';
$mailer->Subject = html_entity_decode($someSubjectWithTildes);

希望有帮助。

$mail = new PHPMailer();
$mail->CharSet = "UTF-8";
$mail->Encoding = "16bit";

最简单的方法是将CharSet设置为UTF-8

$mail->CharSet = "UTF-8"

为了避免使用类PHPMailer发送邮件时的字符编码问题，我们可以使用“CharSet”参数将其配置为使用UTF-8字符编码发送邮件，正如我们在下面的Php代码中所看到的：

$mail = new PHPMailer();
$mail->From = 'midireccion@email.com';
$mail->FromName = 'Mi nombre';
$mail->AddAddress('emaildestino@email.com');
$mail->Subject = 'Prueba';
$mail->Body = '';
$mail->IsHTML(true);

// Active condition utf-8
$mail->CharSet = 'UTF-8';

// Send mail
$mail->Send();