去掉括号。
在所有其他数据库中，它们都是无用的噪音，但在Postgres中，表达式(column1, column2, column3)创建了一个匿名记录--所以您的结果只包含一列（即包含三个字段的匿名记录）。
例如，该样本数据：

create table t1 (c1 int, c2 int, c3 int);
insert into t1 values (1,2,3);

那么这个查询：

select (c1, c2, c3) as rec
from t1;

退货：

rec    
-------
(1,2,3)

但是这个

select c1, c2, c3
from t1;

返回预期结果

c1 | c2 | c3
---+----+---
 1 |  2 |  3

Online example

具体地说，在您的示例中，每一行将由长度等于4的对象数组组成。

conn1.Open();
string sql_reader = "SELECT (id, employee_number, first_name, last_name) FROM employee";
using var cmd_reader = new NpgsqlCommand(sql_reader, conn1);

using var reader = cmd_reader.ExecuteReader();
while (reader.Read())
{
    var value = reader.GetFieldValue<object[]>(0);//value.Length is 4
    //I assumed that "id" and "employee_number" are int in your table.
    //reader.GetFieldValue<int>(0) is id
    //reader.GetFieldValue<int>(1) is employee_number
    //...
    System.Diagnostics.Debug.WriteLine(reader.GetFieldValue<int>(0));
}
conn1.Close();

如果您需要了解请求将返回什么，那么只需检查：

var fType = reader.GetFieldType(0);// object[] type will be returned for your request
var fieldCountsInRow = reader.FieldCount;//it will be equal to 1

正如其他答案中提到的，如果去掉括号，将如下所示：

conn1.Open();
string sql_reader = "SELECT id, employee_number, first_name, last_name FROM employee";
using var cmd_reader = new NpgsqlCommand(sql_reader, conn1);

using var reader = cmd_reader.ExecuteReader();
while (reader.Read())
{
    System.Diagnostics.Debug.WriteLine(reader.GetFieldValue<int>(0));id
    System.Diagnostics.Debug.WriteLine(reader.GetFieldValue<int>(1));//employee_number
}
conn1.Close();