下面是将.mat文件转换为图像格式的MATLAB代码示例：

% Load the .mat file
load('example.mat');

% Convert the data to uint8
I = reshape(uint16(linspace(0,65535,25)),[5 5])

example_matrix = im2uint8(I);

% Try to save the image
try
    imwrite(example_matrix, 'example.png');
    disp('Image saved successfully');
catch
    disp('Error saving image');
end

请注意，您应该将“example.mat”和“example_matrix”分别替换为.mat文件和矩阵数据的实际名称。您还可以通过在imwrite函数中更改文件扩展名（例如，“example.jpg”或“example.bmp”）来更改输出图像的格式。