不需要在事后进行替换;使用--printf而不是--format，这样就不会在第一个地方得到换行符，所以可以请求所需的输出格式：

stat --printf='%s %W %Y %X %Z %n\0' *

但是，如果您的stat版本不支持此功能，或者您的真实的程序与此不同，您可能会考虑...

while IFS= read -r result; do
  if [[ $result = *// ]]; then
    printf '%s\0' "${result%//}"
  else
    printf '%s\n' "$result"
  fi
done < <(stat --format="%s %W %Y %X %Z %n//" *)