在核心库中没有内置的Pairs支持。但是如果你发现自己经常做这种类型的事情，你可以写一个实用程序库。例如：

library pairs;

class Pair<K,V> {
  Pair(this.k, this.v)
    final K k;
    final V v;
    String toString() => '($k, $v)';
}

Iterable<Pair> asPairs(Map map) => map.keys.map((k) => new Pair(k, map[k]));

Map fromPairs(Iterable<Pair> pairs) => new Map.fromIterables(
    pairs.map((p) => p.k),
    pairs.map((p) => p.v));

然后，您可以像这样使用它：

import 'src/pairs.dart';

Map flour = fromPairs(asPairs(ingredients).where((p) => p.v == '250g'));

print(flour); // {flour: 250g}

也许这可以为quiver package（一组非核心实用程序）做出贡献。

现在有一个map属性可以获取所有Map entries。
所以你可以：

void main() {
    Map ingredients = {
    'flour': '250g',
    'butter': '50g',
    'egg': 1,
    'water': '0.2l'
  };

  var flour = Map.fromEntries(
    ingredients
      .entries
      .where((e) => e.value == '250g'),
  );
  
  print(flour);
}

如果您对键值感兴趣，您可以使用e.key。
关于reduce方法，您可以对过滤的条目List使用fold方法。