Apache Camel中的@Consume注解用于订阅Camel端点并使用来自该端点的消息。该端点可以是直接端点，也可以是任何其他类型的端点，如JMS队列或REST端点，具体取决于您的用例。
端点URI（在@Consume注解的uri属性中指定）确定从何处使用消息。在您的示例中，direct:products.create.validate.interceptor和direct:listAccountsPostHook都是直接端点。
在Apache Camel中，直接端点是内存中的端点，允许您直接向同一JVM中的另一个端点发送消息。端点和使用消息的方法之间的Map由Camel的路由引擎完成。有关Camel Direct端点的更多信息，请参阅here。
要了解消息是如何被使用的，您应该查看项目中定义的Camel路由。在Sping Boot 项目中，您可以在RouteBuilder类中定义Camel路由。在RouteBuilder类中，您可以指定直接端点和将使用消息的方法之间的Map。
例如，如果您有一个RouteBuilder类，如下所示：

public class MyRouteBuilder extends RouteBuilder {
  @Override
  public void configure() {
    from("direct:products.create.validate.interceptor")
      .to("bean:myBean?method=executeCreate");
  }
}

在本例中，直接端点direct:products.create.validate.interceptor被Map到myBean bean中的executeCreate方法。to URI的?method=executeCreate部分告诉Camel在端点接收到消息时调用myBean bean上的executeCreate方法。
因此，简而言之，您应该在项目中查找Camel路由，这些路由定义了端点和使用消息的方法之间的Map。