number >> i将number按位向右移位i位：

number   i    number >> i
  ------   -    -----------
01010101   1    00101010
01010101   2    00010101
01010101   3    00001010

等等。
(number >> i) & 1对number >> 1和1执行按位与运算：

00101010 (01010101 >> 1)
& 00000001
----------
  00000000

  00010101 (01010101 >> 2)
& 00000001
----------
  00000001

所以基本上，

if (((number >> i) & 1) == 1)

如果移位值的低位被设置，则将分支。

在此操作中如何确定返回值？
没有返回值。有一个带有相等运算符的if语句

if (((number >> i) & 1) == 1)

相等运算符的结果是0或int类型的值1，这取决于表达式的两个操作数((number >> i) & 1)和1是否相应地彼此不等或相等。如果结果是1（操作数彼此相等），则if语句的子语句将获得控制权。
因此，of语句检查number的i-th位是设置为1还是0。

>>是C语言中的右移运算符。
((number >> i) & 1)的结果取决于三个因素。

1. number的类型为有符号或无符号。
2. number的总大小（以位为单位），即8 * sizeof（number）。
3. i的值。
   | | number有符号|number无符号|
   | - ------|- ------|- ------|
   | * * i的值〉= number的总大小（以位为单位）|number的有符号位|无|
   | * * i的值〈number的总大小（以位为单位）|number的第i位（LSb为第0位）|number的第i位（LSb为第0位）|