好了!
应用程序.工作簿!=应用程序.工作簿
这个属性不公开变量，它生成一个值。所以每次我访问Workbooks属性时，我都创建一个新的COM对象。
我修改了代码，一切都很好。谢谢大家。

var excelApplication = new Application();
var workbooks = excelApplication.Workbooks;
var workbook = workbooks.Open(pathToExcelWorkbook); // Fixed

workbook.Close();
workbooks.Close();
excelApplication.Quit();

Marshal.ReleaseComObject(workbook);
Marshal.ReleaseComObject(workbooks);
Marshal.ReleaseComObject(excelApplication);

这是Office应用程序中普遍存在的问题。所有Excel加载项/自动化应用程序都应在不再需要Excel对象时系统地释放它们对Excel对象的引用。未能系统地释放对Excel对象的引用可能会阻止Microsoft Office Excel正常关闭。有关详细信息，请参阅Systematically Releasing Objects。它与Outlook有关，但相同的原则可应用于所有Office应用程序。
使用完Excel对象后，请使用System.Runtime.InteropServices.Marshal.ReleaseComObject释放该对象。然后在Visual Basic中将变量设置为Nothing（在C#中为null）以释放对该对象的引用。

这样做是错误的，但这是解决问题的最简单方法：

[DllImport("user32.dll")]
    private static extern uint GetWindowThreadProcessId(IntPtr hWnd, out uint lpdwProcessId);

    private Application _excelApp;
    private Workbook _excelWorkBook;
    private Worksheet _excelSheet;

    private void CloseExcelApp()
    {
        int hWnd = _excelApp.Application.Hwnd;
        uint processID;

        GetWindowThreadProcessId((IntPtr)hWnd, out processID);
        Process.GetProcessById((int)processID).Kill();

        _excelWorkBook = null;
        _excelApp = null;
        _excelSheet = null;
    }

您所需要的只是在需要使用它时初始化所有未初始化的变量，并在需要关闭应用程序时调用CloseExcelApp（）。