Athena基于Presto/Trino（引擎v3应使用Trino函数），在Trino中cast(... as json)应工作：

select cast(r as json)
from (values (1, CAST(ROW('UUID123', array[row(1, TRUE)]) AS ROW(UUID varchar, UserState array(row(Mobile int, IsNewUser boolean)))))) as t(id, r);

输出：

_col0
----------------------------------------------------------------
 {"uuid":"UUID123","userstate":[{"mobile":1,"isnewuser":true}]}

尝试升级到v3引擎。如果您已经在使用v3引擎，或者升级后它不工作，或者您无法升级-唯一的方法是将ROW转换为MAP，因为Presto将ROW视为数组（docs）：
当从ROW转换为JSON时，结果是JSON数组而不是JSON对象，这是因为在SQL中位置比行的名称更重要。
将行转换为Map可能非常麻烦：

select cast(
               map(array['UUID123', 'MobileCountryCode', 'UserState'],
                   array[
                        cast(r.UUID as json),
                        cast(r.MobileCountryCode as json),
                        cast(
                            transform(r.UserState,
                                e -> map(
                                    array['Mobile', 'IsNewUser'],
                                    array[cast(e.Mobile as json), cast(e.IsNewUser as json)]))
                            as json)
                        ])
           as json)
from (values (1, CAST(ROW('UUID123', 'US', array[row(1, TRUE)]) AS ROW (UUID varchar, MobileCountryCode varchar,
                                                                        UserState array(row(Mobile int, IsNewUser boolean)))))) as t(id, r);

输出：

_col0
--------------------------------------------------------------------------------------------
 {"MobileCountryCode":"US","UUID123":"UUID123","UserState":[{"IsNewUser":true,"Mobile":1}]}