* {
   animation: none !important;

}

/* 关闭所有元素上的动画 */

据我所知，Chrome没有这样的选项。
但是，我能够使用Tampermonkey extension制作类似的东西。
只需向扩展添加以下脚本：

// ==UserScript==
// @name           Animation Stopper
// @description    Stop all CSS animations on every website.
// @author         Ba2siK - https://stackoverflow.com/users/7845797
// @match          *://*/*
// @grant          GM_addStyle
// @run-at         document-end
// ==/UserScript==

GM_addStyle(`
  *, *:before, *:after {
    transition-property: none !important;
    transform: none !important;
    animation: none !important;
  }`
);

console.log("Animation Stopper ran successfully");

请确保在扩展栏中启用该功能
(Note：它对iframe元素不起作用。）
顺便说一句，你可以通过添加--wm-window-animations-disabled命令行标志来禁用chrome中的窗口动画。

请允许我回答我自己的问题。将animation-duration设置为0s !important似乎是有效的。但是，我也添加了animation-play-state: paused作为良好的措施。
我做了一个用户脚本，发现它没有针对影子DOM，所以我必须遍历每个元素，检查它是否是影子根，然后添加CSS。由于元素可以动态添加到页面，我决定每秒都这样做。到目前为止，我看不到性能差异，即使在有很多元素的页面上。
安装TamperMonkey（Chrome浏览器）或GreaseMonkey（Firefox浏览器）即可使用此功能：

// ==UserScript==
// @name         Disable all animations
// @version      1.0
// @author       mortenmoulder
// @include      *
// @grant        GM_addStyle
// @grant        GM_addElement
// ==/UserScript==

//remove animations globally
GM_addStyle("* { animation-duration: 0s !important; animation-play-state: paused; }");

var ignoreElements = [];

//remove animations inside shadow DOM elements
function findShadowRoots(elements) {
    for (var i = 0; i < elements.length; i++) {
        if(elements[i].shadowRoot) {

            if(ignoreElements.includes(elements[i].shadowRoot) == false) {
                GM_addElement(elements[i].shadowRoot, 'style', { textContent: '* { animation-duration: 0s !important; animation-play-state: paused;' });
                ignoreElements.push(elements[i].shadowRoot);
            }

            findShadowRoots(elements[i].shadowRoot.querySelectorAll("*"));
        }
    }
}

//remove animations every 1 second
setInterval(() => {
    var allNodes = document.querySelectorAll('*');
    findShadowRoots(allNodes);
}, 1000);