您似乎要设置UWP窗口的最小大小。通常，我们将使用ApplicationView.SetPreferredMinSize(Size) Method设置UWP应用的最小大小。但这不适合您的场景。您要求的最小宽度为800，而此API允许的最大最小大小为500 x 500。
如果你想让你的应用保持在一个喜欢的大小，你可以做的是处理sizechanged event of the window，当应用调整大小时，如果应用的宽度小于800，你可以把窗口的大小调整回800。

代码示例：

public MainPage()
    {
        this.InitializeComponent();
        Window.Current.CoreWindow.SizeChanged += CoreWindow_SizeChanged;
    }

    private void CoreWindow_SizeChanged(Windows.UI.Core.CoreWindow sender, Windows.UI.Core.WindowSizeChangedEventArgs args)
    {
        var newszie = args.Size;
        if (newszie.Width<800) 
        {
            Debug.WriteLine("smaller than 800");
            var targetsize = new Size(800, 600);
            ApplicationView.GetForCurrentView().TryResizeView(targetsize);
           
        }
    }