我假设您正在使用或者您可以获得GNU tar。
您可以使用--delete选项将一个tar文件处理为另一个tar文件。例如：

% tar cf x.tar a b c d
% tar tf x.tar
a
b
c
d
% cat x.tar | tar f - --delete b c > y.tar
% tar tf y.tar
a
d
%

注意，你可以指定多个文件名来删除，然后你只需要弄清楚如何在命令行中指定所有要删除的文件，而不是要保留的文件。

如果您知道要提取的文件名模式，请尝试以下操作：

tar zcf second.tar.gz --include='filepattern' @first.tar.gz

以下示例显示了如何包含多个文件：

% tar cf x.tar a b c d
% tar tf x.tar
a
b
c
d
% cat x.tar | tar cf - --include='a' --include='d' @- > y.tar
% tar tf y.tar
a
d
%

上面的解决方案对我都不起作用，tar抱怨创建了一个空的归档
我只使用了&&：

tar -xf first.tar.gz subdir1/file1 subdir2/file2 && tar -cvf second.tar --remove-files subdir1/file1 subdir2/file2

其中--remove-files是添加到归档后删除文件的选项。
我发现另一个有效的方法是：

tar -cf second.tar `tar -tf first.tar.gz /desired/directory`

注意，保留了整个目录上下文，因此/desired/目录仍然在新的tar中。

解压缩时，tar通常将解压缩的文件写入磁盘，而不是输出流，您可以使用-O或--to-stdout命令将文件写入stdout，但文件之间不会出现中断，也不会有任何方法来知道一个文件何时结束，另一个文件何时开始。
另外，tar的create选项只能从磁盘读取文件，而不能从stdin读取，这是有意义的，因为前面提到的问题是知道一个文件何时结束，另一个文件何时开始。
这意味着没有办法从命令行以您想要的方式完成此操作。
然而，我敢打赌，你可以使用那些可以在内存中严格操作的库来编写perl或python脚本。