可以使用以下命令指定gem的安装位置

bundle install --path [directory]

这通常是不必要的;你通常可以只做'捆绑安装'，你很好去。
当您希望在部署中包含gem时，您将需要使用

bundle package

默认情况下，它会将gem放在**./vendor/cache**中。

bundle install --deployment

Bundler将从该目录获取文件并将其安装到**./vendor/bundle**中。

bundle help install

希望这个有用。

正如Mohamed Hakki所指出的，另一个答案现在已经弃用。
现在可以使用以下命令设置Bundler的目标路径：

bundle config set --local path vendor/bundle

这里我们指定路径vendor/bundle（根据我的经验，这似乎是最常见和“标准”的路径），但是您可以指定任何想要的路径（包括~/.bundler）。
此命令实际上在工作目录.bundle/config中创建了一个文件，其内容为：

---
BUNDLE_PATH: "vendor/bundle"

当然，我们使用vendor/bundle作为示例，但是BUNDLE_PATH将是您在命令调用中指定的路径。
一旦这个文件位于您的工作目录中，从同一个工作目录调用Bundler的所有操作都将使用您指定的路径。