你得到一个空列表的原因是因为你的css选择器不正确。当使用css选择器时，class属性中用空格分隔的单词应该在选择器中用句点分隔。
例如：

>>> response.css('h1.headline.mb-3.fw-bolder').getall()
['<h1 class="headline mb-3 fw-bolder">Beipackzettel von AZITHROMYCIN AL 250 mg Filmtabletten</h1>']

如您所见，只需将空格替换为.即可得到元素。
由于只有一个h1元素，因此您的选择器可以简化为：

>>> response.css('h1::text').getall()
['Beipackzettel von AZITHROMYCIN AL 250 mg Filmtabletten']

或者可以像这样使用xpath：

response.xpath('//h1/text()').get()

试试这个。

response.css('h1.headline ::text').getall()

输出：

['Beipackzettel von AZITHROMYCIN AL 250 mg Filmtabletten']