用escapechar定义Dialect，它从来没有出现在你的文件中，我建议你尝试使用NUL，让file.csv的内容

1|||2|||3
4|||5\|||6
7|||8|||9

那么

import csv
class MyDialect(csv.Dialect):
    delimiter = '|'
    escapechar = '\x00'
    lineterminator = '\r\n'
    quoting = csv.QUOTE_NONE
with open('file.csv', newline='') as f:
    reader = csv.reader(f, dialect=MyDialect)
    for row in reader:
        print(row)

给出输出

['1', '', '', '2', '', '', '3']
['4', '', '', '5\\', '', '', '6']
['7', '', '', '8', '', '', '9']

注意，\需要转义以获得文本\，从而获得\\。

你太复杂了，让csv模块以最小的干扰完成它的工作：

cat escape.csv
Value1|Due Date: 01/01/2000  \|||Value5

import csv

with open('escape.csv', newline='') as csv_file:
    cR = csv.reader(csv_file, delimiter='|')
    for row in cR:
        print(row)

['Value1', 'Due Date: 01/01/2000  \\', '', '', 'Value5']

fld_names = ["FieldName1", "FieldName2", "FieldName3", "Fieldname4", "FieldName5"]
with open('out_escape.csv', 'w', newline='') as out_file:
    cW = csv.writer(out_file, delimiter='|')
    cW.writerow(fld_names)
    cW.writerow(['Value1', 'Due Date: 01/01/2000  \\', '', '', 'Value5'])

cat out_escape.csv
FieldName1|FieldName2|FieldName3|Fieldname4|FieldName5
Value1|Due Date: 01/01/2000  \|||Value5

在标准字符串中键入\\时，python将存储一个 single 反斜杠

这意味着你将转义字符定义为一个反斜杠，Python因此阅读：

\|

是为了逃避“|“字符，即使其成为（前面的）字符串的一部分，而不是分隔符。
因为没有什么特别的含义，它默认回被解释为正常“|“字符：日期末尾的那个，因此Python正确地运行了你给它的指令。

根据您的预期，我认为您希望删除\

如果是这种情况，只需将\替换为空字符串。

s = s.replace(r"\","")