要实现所需的输出格式，需要修改reduce函数，使其返回对象数组而不是对象。

const strings = ["pink", "red", "pink", "yellow", "yellow", "yellow"];

const frequencyOfStrings = (arrayOfStrings) => {
  return Object.entries(
    arrayOfStrings.reduce((acc, curr) => {
      if (acc[curr]) {
        acc[curr]++;
      } else {
        acc[curr] = 1;
      }
      return acc;
    }, {})
  ).map(([string, frequency]) => ({ string, frequency }));
};

console.log(frequencyOfStrings(strings));

最好使用foreach来完成这项工作，但是您可以使用reduce，但需要更改它内部的逻辑。
在您想要的输出中，您需要objects的array，因此在您的reduce中，您需要在您的输出array中查找正确的object，然后更新它的frequency，如果它与您的current元素匹配，否则添加一个新的1元素作为frequency。
这是应该如何是你的代码：

const frequencyOfStrings = (arrayOfStrings) => {
  return arrayOfStrings.reduce((acc, curr) => {
    let foundIndex = acc.findIndex(el => el["string"] === curr);
    if (foundIndex >= 0) {
      acc[foundIndex].frequency++;
    } else {
      acc.push({
        "string": curr,
        "frequency": 1
      })
    }
    return acc;
  }, []);
};

演示：

const strings = ["pink", "red", "pink", "yellow", "yellow", "yellow"];

const frequencyOfStrings = (arrayOfStrings) => {
  return arrayOfStrings.reduce((acc, curr) => {
    let foundIndex = acc.findIndex(el => el["string"] === curr);
    if (foundIndex >= 0) {
      acc[foundIndex].frequency++;
    } else {
      acc.push({
        "string": curr,
        "frequency": 1
      })
    }
    return acc;
  }, []);
};

console.log(frequencyOfStrings(strings));

为什么你坚持使用一个明显不适合这个工作的工具（reduce）呢？只要使用一个循环：

const frequencyOfStrings = (arrayOfStrings) => {
    let m = new Map

    for (let string of arrayOfStrings)
        if (m.has(string))
            m.get(string).frequency += 1
        else
            m.set(string, {string, frequency: 1})

    return [...m.values()]
}