按照以下步骤，我能够在iOS模拟器（iPhone 12 mini iOS 14.2）中构建和运行LinkDemo-Swift应用程序，并使用沙盒测试凭据链接帐户。
为了确保环境中没有不匹配的情况，以下命令显示了我使用的设置：

% sw_vers
ProductName:    Mac OS X
ProductVersion: 10.15.7
BuildVersion:   19H15
% xcode-select -p
/Applications/Xcode.app/Contents/Developer
% xocdebuild -version
Xcode 12.2
Build version 12B45b
% swift -version
Apple Swift version 5.3.1 (swiftlang-1200.0.41 clang-1200.0.32.8)
Target: x86_64-apple-darwin19.6.0
% git -C $PATH_TO/quickstart log --format=oneline -1; true # replace $PATH_TO with the path to the directory containing the Plaid quickstart git clone
 9ccc96567eaec7a77209676a1693387cc93a32d0 (HEAD -> master, upstream/master, upstream/HEAD) Merge pull r equest #167 from plaid/sb-quickstart-improvements
% git -C $PATH_TO/plaid-link-ios log --format=oneline -1; true # replace $PLAID_TO with the path to the directory containing the plaid-link-ios git clone
 0a8b0c4a85d6042fafdb5deaa346d41364cafc1f (HEAD -> master, tag: ios/2.0.8, origin/master, origin/HEAD)  Merge pull request #38 from plaid/add-changelog-2.0.8

此外，我还设置了以下与Plaid快速入门相关的环境变量（修改了值）：

% env | grep -Ei '^plaid_(client_id|secret|public_key)' | tr 'a-z0-9' '•'
PLAID_CLIENT_ID=••••••••••••••••••••••••
PLAID_SECRET=••••••••••••••••••••••••••••••
PLAID_PUBLIC_KEY=••••••••••••••••••••••••••••••

为了生成链接令牌，我在Docker中运行了节点快速启动

% cd $PATH_TO/quickstart/node
% make QUICKSTART=node up

并且还使用NVM在本地运行节点快速启动（不是同时绑定到localhost：8000）：

% cd $PATH_TO/quickstart/node
% nvm use; node --version; npm --version
Now using node v14.15.0 (npm v6.14.8)
v14.15.0
6.14.8
% npm install

> nodemon@2.0.5 postinstall $HOME/src/quickstart/node/node_modules/nodemon
> node bin/postinstall || exit 0

added 179 packages from 133 contributors and audited 179 packages in 2.903s

10 packages are looking for funding
  run `npm fund` for details

found 0 vulnerabilities
% node index.js
plaid-quickstart server listening on port 8000

我使用curl从节点quickstart生成一个新的链接令牌，如下所示：

% curl -sX POST localhost:8000/api/create_link_token \
  | awk -F: 'BEGIN{RS=","} /link_token/{print $2}' \
  | pbcopy

使用粘贴板中生成的链接标记，我将源代码中的<#GENERATED_LINK_TOKEN#>占位符替换为实际标记：

% cd $PATH_TO/plaid-link-ios
% sed -i "" -e "s/\"<#GENERATED_LINK_TOKEN#>\"/$(pbpaste)/" LinkDemo-Swift/LinkDemo-Swift/ViewController+LinkToken.swift
% git diff -U1 | sed -e '/^\+.*linkToken/s/[0-9]/•/g'; true # link-token redacted
diff --git a/LinkDemo-Swift/LinkDemo-Swift/ViewController+LinkToken.swift b/LinkDemo-Swift/LinkDemo-Swift/ViewController+LinkToken.swift
index 9cce64f..361916a 100644
--- a/LinkDemo-Swift/LinkDemo-Swift/ViewController+LinkToken.swift
+++ b/LinkDemo-Swift/LinkDemo-Swift/ViewController+LinkToken.swift
@@ -20,3 +20,3 @@ extension ViewController {

-        let linkToken = "<#GENERATED_LINK_TOKEN#>"
+        let linkToken = "link-sandbox-f•••ebb•-•d•a-•aa•-adae-••a•••••••••"

我确保示例应用程序已正确配置为使用链接令牌流：

% grep -i 'let sampleFlow' LinkDemo-Swift/LinkDemo-Swift/ViewController.swift
        let sampleFlow : PlaidLinkSampleFlow = .linkToken

不对项目做进一步更改，LinkDemo Xcode工作区打开

% open -a Xcode $PATH_TO/plaid-link-ios/LinkDemo.xcworkspace

我能够在iOS模拟器iPhone 12 mini（iOS 14.2（18 B79））中“构建并运行（⌘ R）”LinkDemo-Swift方案，并使用沙箱测试凭据user_goodpass_good成功链接帐户。
如果您看到的问题仍然存在，我建议联系官方Plaid支持（http://dashboard.plaid.com/support/new），提供详细和准确的步骤，说明如何创建链接令牌，以及对示例应用程序进行了哪些更改。

Fwiw，这个还能用！
我还没有足够的凭据添加评论，但想分享。
他们的文档实际上帮你完成了90%的工作。然而，正如@afh指出的，还有一个步骤，那就是启动API服务器。我在Docker中停止了Quickstart示例，但我认为你可以在index.js中分配一个diff端口（例如8001），启动它，你会没事的。