将某些东西变成红色是一种样式，因此您应该通过CSS来完成。向表单模板中添加一个css文件，您可以自定义表单错误的呈现方式，如下所示：

{% block form_errors %}
    {% spaceless %}
        {% if errors|length > 0 %}
        <ul>
            {% for error in errors %}
                <li class="error-message">{{ error.message }}</li>
            {% endfor %}
        </ul>
        {% endif %}
    {% endspaceless %}
{% endblock form_errors %}

和css

.error-message{
   color: red;
}

Symfony文档文章：https://symfony.com/doc/current/form/form_customization.html#customizing-error-output
最终的细枝模板如下所示：

<div class="row">
    <div class="input-field col s12 validate" id="icon_telephone" type="tel">
          {{ form_errors(form) }}
          {% if form.vars.errors|length %}
            { form_row(
            form.authorPhone,
            form.authorPhone.vars|merge({'attr': {'autofocus': null}})
           )
          }}
          {% else %}
             {{ form_row(form.authorPhone) }}
          {% endif %}
     </div>
</div>

<link rel="stylesheet" href="{{ asset('bundles/mybundle/css/style.css') }}" />

{% block form_errors %}
    {% spaceless %}
        {% if errors|length > 0 %}
        <ul>
            {% for error in errors %}
                <li class="error-message">{{ error.message }}</li>
            {% endfor %}
        </ul>
        {% endif %}
    {% endspaceless %}
{% endblock form_errors %}

你重写了form_errors块，当你调用{{ form_errors(form) }}时symfony将使用这个块。
如果你不想要最简单的解决方案，只需在浏览器中检查错误，找到正确的选择器，然后应用css，而不必在twig中定制表单渲染。
对于样式表，在Resources/public/css下创建文件，然后执行app/console assets:install

如果你不想修改默认主题（或者使用另一个主题，比如bootstrap主题），这个简单的CSS就足够了：

<style>
    form > div > div > ul > li {
        color: red;
    }
</style>