首先，您没有键入iconArr数组，因此无论您的Icon接口如何，iconArr[number]['className']类型都被推断为string。
这可以通过显式设置Icon[]类型来轻松修复，如下所示：

const iconArr: Icon[] = [
    ...
];

如果你想严格控制className中允许的字符串，你可以创建一个联合类型'banana-class' | 'apple-class'，并在Icon接口中使用它：

interface Icon {
    id: number,
    className: 'banana-class' | 'apple-class',
    tags: string[]
}

现在，type iconType = typeof iconArr[number]['className']将计算为您创建的联合类型。

在注解中澄清后编辑：

如果要在运行时推断Icon类型，可以：

const iconArr = [
  {
      id: 1,
      className: 'banana-class' as const,
      tags: ['']
  },
  {
      id: 2,
      className: 'apple-class' as const,
      tags: ['']
  }
];

type Icon = typeof iconArr[number];

type iconType = typeof iconArr[number]['className'];

例如，定义'apple-class' as const会告诉Typescript推断“最窄类型”，在您的情况下是'banana-class' | 'apple-class'（请参阅文档）