首先，确定你的断字符的确切字节值，不知道你就不能确定你喜欢使用的编码。

echo urlencode($string_with_umlauts);

这将把所有非ascii字符打印为百分比编码的十六进制值。注意这个函数是为其他目的设计的，但是它在这种情况下也会有帮助。
然后在维基百科这样的编码表中查找字节，并确定那里有什么。
最后一步：向数据库访问逻辑添加转换层，使用iconv函数将您看到的编码转换为UTF-8。

好吧，我找到解决办法了：

function decode($string){

$string = urlencode($string);
$string = str_replace('%DF','ß',$string);
$string = str_replace('%E4','ä',$string);
$string = str_replace('%F6','ö',$string);
$string = str_replace('%2B','+',$string);
$string = str_replace('%FC','ü',$string);
$string = str_replace('%26','&',$string);
$string = str_replace('%2F','/',$string);
$string = str_replace('%0A','',$string);
$string = str_replace('%0D','',$string);
$string = str_replace('%40','@',$string);
$string = str_replace('%2C',',',$string);
$string = str_replace('%E1','á',$string);
$string = str_replace('%D3','ó',$string);
$string = str_replace('+',' ',$string);

return $string;

}
但就没有更好的解决办法吗？