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2018年2月，php72公式（当时PHP的最新版本）被移到了核心的Homebrew tap中，并更名为php。
homebrew/php于2018年1月点击has been deprecated，然后于2018年3月31日存档，其中包含的公式不再可用。
自2018年2月起，使用Homebrew安装PHP非常简单：

$ brew install php

旧的PHP版本that are still maintained可以使用新的版本@约定来安装（PHP 7.1是php@7.1）。

原始答案（不再可用）

PHP生态系统存在于homebrew/php tap中，你可以在那里找到六个版本的解释器（从5.3到7.1），它们的扩展和一些PHP相关的工具。
为了安装PHP，你必须先安装homebrew/php tap（只需要安装一次）：

$ brew tap homebrew/php
$ brew install php70

或者，您可以通过运行以下命令在一个步骤中完成这两项操作：

$ brew install homebrew/php/php70

您可以通过首先搜索php来发现所有这些：

$ brew search php

在使用brew安装PHP之后，

brew install php@7.3

或您需要的任何版本（可能是：php@7.2）
运行这个命令来确保你已经安装了PHP：brew list | grep php，则需要手动添加别名，如下所示：

alias php='/usr/local/Cellar/php@7.3/7.3.13/bin/php'

然后，要使更改生效，您需要刷新您的终端。您可以用途：source ~/.bash_profile命令，或关闭和打开端子。

我在2021年使用Mac OS Big Sur时遇到了这个错误。运行以下命令帮助我解决了这个问题

1. rm -rf $(brew --repo homebrew/core)
2. brew tap homebrew/core
3. brew install php
   Link to source

你可以跑

brew doctor

看看哪个分支正在使用的一些原因，一些公式不是在原来的...所以请 checkout 掌握酿造

git -C $(brew --repo homebrew/core) checkout master

然后试图逃跑

brew search php

看看它是否在