有点晚了，但希望这对你有帮助，如果没有，其他人。
虽然InteractiveViewer与constrained: false的对齐方式似乎总是左上角（并且还没有对齐属性），但我使用了一种方法来居中子对象：

Center(
      child: InteractiveViewer(
          constrained: false,
          child: Container(
              width: MediaQuery.of(context).size.width,
              height: MediaQuery.of(context).size.height,
              child: Center(
                  child: Column(
                    key: _columnKey,
                    children: List<Widget>.generate(
                        10, (int index) {
                      return Image.asset('assets/image.png');
                    }),
                  ),
              ),
          ),
        ),
      )

基本上，您可以在交互式查看器（InteractiveViewer将位于左上角）中创建一个窗口大小的容器，然后在该容器中居中放置您想要的内容。
这是我对StackOverflow的第一个回答，所以如果有什么不对的话，请道歉。

根据Flutter团队的说法，这是“有意”的行为，您可以在InteractiveViewer小部件的代码中看到，它创建了一个对齐方式设置为左上角的OverflowBox。您可以在本地文件中注解掉这一点，以查看如果您这样做，InteractiveViewer是否会居中。然而，要真正使小部件正确居中，一个解决方案（就像我最后做的那样）是重新创建InteractiveViewer并编辑您需要的代码。
另请参阅：InteractiveViewer with constrained: false ignores Center widget and alignment #90517

在我的情况下工作：

InteractiveViewer(
            clipBehavior: Clip.none,
            minScale: myMinScale,
            maxScale: myMaxScale,
            constrained: false,
            child: SizedBox(
                width: MediaQuery.of(context).size.width,
                height: MediaQuery.of(context).size.height,
                child: buildImage(),

只需使用如下转换矩阵：

const zoomFactor = 1.0;
    final xTranslate = MediaQuery.of(context).size.width/2;
    final yTranslate = MediaQuery.of(context).size.height/4;

    var transformationController = TransformationController();
    transformationController.value.setEntry(0, 0, zoomFactor);
    transformationController.value.setEntry(1, 1, zoomFactor);
    transformationController.value.setEntry(2, 2, zoomFactor);
    transformationController.value.setEntry(0, 3, -xTranslate);
    transformationController.value.setEntry(1, 3, -yTranslate);    

    Center(
        child: InteractiveViewer(
          transformationController: viewTransformationController,
          constrained: false,
          child: Column(
            key: _columnKey,
            children: List<Widget>.generate(
                10, (int index) {
              return Image.asset('assets/image.png');
            }),
          ),
        ),
      )