尝试不同的React链嵌套。
您可以将doOnError()直接附加到saveRecord()。然后，您将使record对象仍然在您的上下文中。

reactiveTemplate
    .query(cql, itemMapper) // This returns an item object
    .doOnNext(record -> saveRecord(record) //this save item Object
                         .doOnError(th -> {
                             log.error("error while saving record: {}",record)
                             processErrorRecord(record, th);
                          })
     );

在不了解所有细节的情况下很难提出建议，但这里有一些选择。doOnNext是一个操作符，通常用于“副作用”逻辑，如日志记录、指标......以执行非React性代码。我真的不知道为什么saveRecord是非React性的，因为它看起来像是您正在使用reactiveTemplate查询数据。
如果saveRecord正在使用reactiveTemplate，则应返回Mono<Void>（而不是void）。

reactiveTemplate
        .query(cql, itemMapper) // This returns an item object
        .flatMap(record -> 
                saveRecord(record) //this save item Object
                    .doOnError(th -> {
                        log.error("error while saving record: {}", record);
                        processErrorRecord(record, th);
                    })
        );

不确定processErrorRecord的逻辑是什么，但如果这是被动的，请使用onErrorResume而不是doOnError。
如果saveRecord不是响应式和阻塞式的，则需要在单独的Scheduler上执行它。

reactiveTemplate
        .query(cql, itemMapper) // This returns an item object
        .flatMap(record ->
                Mono.fromRunnable(() -> saveRecord(record))
                    .subscribeOn(Schedulers.boundedElastic())    
                    .doOnError(th -> {
                        log.error("error while saving record: {}",record)
                        processErrorRecord(record, th);
                    })
        );