你提到的Annotation（GetMapping）是 @RequestMapping annotation的简写。你可以自己查看 @RequestMapping annotation的源代码：

@RequestMapping(method = RequestMethod.GET)
public @interface GetMapping {

这是因为spring会解析其他注解中的注解。检查here另一个使用@SpringBootApplication处理Spring注解的示例。
关于http方法：Spring MVC documentations说有下一个速记注解：

• @获取Map
• @标测后
• @放置Map
• @删除Map
• @补丁Map

所有其他可用的方法都应该使用@RequestMapping annotation声明。它接受 RequestMethod enum作为参数，检查此enum是否有可用的选项。请注意，TRACE和OPTIONS方法处理应该显式启用。

HEAD方法：HEAD方法与GET方法类似，因为它只提供响应头而不是实际内容。要在Spring Framework中处理HEAD请求，请使用@RequestMapping注解，并将方法参数设置为RequestMethod. HEAD。

public ResponseEntity<Void> headEmployeeById(@PathVariable Long id) {
    HttpHeaders headers = new HttpHeaders();
    Employee employee = repository.findById(id)
            .orElseThrow(() -> new EmployeeNotFoundException(id));
    headers.add("employeeId", String.valueOf(employee.getId()));
    return new ResponseEntity<>(headers, HttpStatus.OK);
}

OPTIONS方法：OPTIONS方法用于获取站点支持的HTTP方法的列表。您可以使用Spring Framework中的@RequestMapping annotation，方法参数设置为RequestMethod。OPTIONS用于处理OPTIONS请求。

public ResponseEntity<Void> optionsEmployees() {
    HttpHeaders headers = new HttpHeaders();
    headers.add("Allow", "GET, POST, HEAD, OPTIONS");
    return new ResponseEntity<>(headers, HttpStatus.OK);
}

CONNECT方法用于跨网络连接到资源。您可以使用Spring Framework中的@RequestMapping annotation，方法参数设置为RequestMethod。CONNECT负责处理CONNECT请求。

@RequestMapping(value = "/connect", method = RequestMethod.CONNECT)
public ResponseEntity<Void> connect() {
    HttpHeaders headers = new HttpHeaders();
    headers.add("Connection", "keep-alive");
    return new ResponseEntity<>(headers, HttpStatus.OK);
}

TRACE技术用于获取有关请求/响应周期的诊断信息。您可以使用Spring Framework中的@RequestMapping annotation，方法参数设置为RequestMethod。TRACE将处理TRACE查询。

@RequestMapping(value = "/trace", method = RequestMethod.TRACE)
public ResponseEntity<String> trace(HttpServletRequest request) {
    HttpHeaders headers = new HttpHeaders();
    headers.add("Content-Type", "message/http");
    String requestString = RequestUtil.convertToString(request);
    return new ResponseEntity<>(requestString, headers, HttpStatus.OK);
}

要为Spring中的任何方法实现控制器，您可以使用@RequestMapping注解

@RequestMapping(method = RequestMethod.OPTIONS, value="/employees")

请参阅本文了解更多信息https://www.baeldung.com/spring-requestmapping