这可能会有帮助。

function setEnv($name, $value)
{
    $path = base_path('.env');
    if (file_exists($path)) {
        file_put_contents($path, str_replace(
            $name . '=' . env($name), $name . '=' . $value, file_get_contents($path)
        ));
    }
}
setEnv('APP_ENV','abc');

试试这个

$path = base_path('.env');

if (file_exists($path)) {
file_put_contents($path, str_replace(
    'APP_KEY='.$this->laravel['config']['app.key'], 'APP_KEY='.$key, file_get_contents($path)
));
}

来自stack answer

您可以用途：

putenv("APP_ENV=production");

因为env只是getenv的一个方便的 Package 器，它可以进行一些类型转换。
注意：这不是永久性的，因为当下一个请求发生时，它将被.env覆盖。

您可以使用syamsoul/laravel-set-env包轻松地更新或插入.env文件中的变量。
。
1.通过编写器安装

composer require syamsoul/laravel-set-env

。
1.只要运行命令

php artisan souldoit:set-env

• 系统将提示您输入变量名和值。
• 或者，直接将变量名和值放入参数中。

。
例如：

php artisan souldoit:set-env "APP_NAME=My New Laravel Name"

P/S：在Laravel 10及以上版本上测试过，运行良好。