这可能是因为您的Ubuntu版本没有此包可用。您可以在系统上添加PostgreSQL包存储库，添加其GPG密钥，然后更新包列表。只需使用以下命令：

sudo sh -c 'echo "deb http://apt.postgresql.org/pub/repos/apt/ $(lsb_release -cs)-pgdg main" > /etc/apt/sources.list.d/pgdg.list'
wget --quiet -O - https://www.postgresql.org/media/keys/ACCC4CF8.asc | sudo apt-key add -
sudo apt update

然后运行代码

sudo apt install postgresql-server-dev-11

这是我的参考Setup PostgreSQL 11

在Ubuntu（apt）上，目前只有这两个软件包可用：

postgresql-server-dev-12 - development files for PostgreSQL 12 server-side programming
postgresql-server-dev-all - extension build tool for multiple PostgreSQL versions

因此，您可以将postgreSQL 12与postgresql-server-dev-12沿着安装
但是现在不需要再安装postgresql-server-dev-xx包了，因为PostgreSQL的安装应该已经包含了所有必要的头文件。
标准安装提供了客户端应用程序开发以及服务器端程序开发所需的所有头文件，例如用C编写的自定义函数或数据类型。
此更改是在PostgreSQL 9.2中引入的，其中pg_config脚本已更新为包含必要的编译器和链接器标志，因此可以针对PostgreSQL安装构建扩展，而无需额外的包。

实际上，这个sudo apt install postgresql-server-dev-xx命令随Ubuntu的版本而变化。
以下是一些例子：
包postgresql-server-dev-10：ubuntu0.18.04.1
包postgresql-server-dev-12：ubuntu0.20.04.1
软件包postgresql-服务器-dev-14：ubuntu0.22.04.1
包postgresql-server-dev-all：这将涵盖几乎所有版本的Ubuntu
有关更多详细信息，您可以参考：Ubuntu-Package Search

可能是你用不同名称安装PostgreSQL的目录。你安装PostgreSQL的路径是在安装过程中使用./configure --prefix={path}命令时指定的。它通常存储在/usr/local/中，但这取决于你指定的路径。