Bio.SubsMat已经被弃用了一段时间。这意味着MatrixInfo方法也被弃用了。阅读Biopython 1.75（从2019年11月开始）的注解，它指出：
在Bio.Align中添加了一个新的模块substitution_matrices，其中包含一个可以用作替换矩阵的Array类。由于Array类是numpy数组的子类，因此可以直接对其应用数学运算，并且使用替换矩阵的C代码可以直接访问存储在替换矩阵中的数值。该模块旨在取代Bio.SubsMat，目前未维护。
目前，当你安装Biopython的时候，似乎没有安装SubsMat子模块。因此，你会得到你的错误！要解决这个问题，请尝试使用Bio.Align中的substitution_matrices模块。如果没有替代MatrixInfo方法的替代方法，你可以总是安装包含它的biopython的旧版本。你首先必须删除你的biopython版本：

pip uninstall biopython

然后安装旧版本的biopython

pip install biopython==1.76

已知Biopython 1.76仍然包含Bio.SubsMat.MatrixInfo模块。您可以通过查看1.76的documentation进行验证。