从GNU Make documentation，

5.3.2 Choosing the Shell
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The program used as the shell is taken from the variable `SHELL'.  If
this variable is not set in your makefile, the program `/bin/sh' is
used as the shell.

因此，将SHELL := /bin/bash放在makefile的顶部，您应该可以开始了。
顺便说一句：你也可以对一个目标这样做，至少对GNU Make来说是这样。每个目标都可以有自己的变量赋值，就像这样：

all: a b

a:
    @echo "a is $$0"

b: SHELL:=/bin/bash   # HERE: this is setting the shell for b only
b:
    @echo "b is $$0"

这将打印：

a is /bin/sh
b is /bin/bash

请参阅文档中的“目标特定变量值”以了解更多细节。该行可以在Makefile中的任何位置，不必紧挨着目标之前。

你可以直接调用bash，使用-c标志：

bash -c "diff <(sort file1) <(sort file2) > $@"

当然，您可能无法重定向到变量$@，但是当我尝试这样做时，我得到了-bash: $@: ambiguous redirect作为错误消息，因此您可能希望在深入研究之前查看一下（尽管我使用的是bash 3.2.something，所以可能您的工作方式不同）。

一种有效的方法是将其放在目标的第一行：

your-target: $(eval SHELL:=/bin/bash)
    @echo "here shell is $$0"

如果可移植性很重要，你可能不想在Makefile中依赖于特定的shell。

你可以直接在Makefile中调用bash，而不是使用默认的shell：

bash -c "ls -al"

而不是：

ls -al

有一种方法可以做到这一点，而不必显式地将SHELL变量设置为指向bash。如果您有许多makefile，这可能很有用，因为SHELL不会被后续的makefile继承或从环境中获取。您还需要确保编译您的代码的任何人都以这种方式配置他们的系统。
如果你运行sudo dpkg-reconfigure dash并对提示回答“no”，你的系统将不会使用dash作为默认shell。它将指向bash（至少在Ubuntu中是这样）。请注意，使用dash作为系统shell会更有效一些。

这不是对这个问题的直接回答，makeit是用bash语法有限的Makefile替换，在某些情况下它可能很有用 （我是作者）

• 规则可以被定义为bash函数
• 自动完成功能

基本思想是在脚本的末尾使用while循环：

while [ $# != 0 ]; do
  if [ "$(type -t $1)" == 'function' ]; then
    $1 
  else
    exit 1
  fi 
  shift
done

https://asciinema.org/a/435159