以前的解决方案对我不起作用，但这里有一些东西很可能对任何仍然有问题的人起作用：
首先添加全局CSS：

body.inheritCursors * {
  cursor: inherit !important;
}

并向cdkDrag元素添加cdkDragStarted并将其附加到.ts文件中的方法：

<div cdkDrag (cdkDragStarted)="dragStart($event)"></div>

在.ts文件中，您可以在拖动开始和停止时切换所需的光标：

bodyElement: HTMLElement = document.body;

  dragStart(event: CdkDragStart) {
    this.bodyElement.classList.add('inheritCursors');
    this.bodyElement.style.cursor = 'move'; 
    //replace 'move' with what ever type of cursor you want
  }

  drop(event: CdkDragDrop<string[]>) {
    this.bodyElement.classList.remove('inheritCursors');
    this.bodyElement.style.cursor = 'unset';
    ...
    ...
  }

下面是一个指向工作example on StackBlitz的链接
希望这对你有帮助。

只需将cursor: grabbing添加到example-box:active

.example-box:active {
  box-shadow: 0 5px 5px -3px rgba(0, 0, 0, 0.2),
              0 8px 10px 1px rgba(0, 0, 0, 0.14),
              0 3px 14px 2px rgba(0, 0, 0, 0.12);
  cursor: grabbing;
}

：active选择器用于选择和设置活动链接的样式。
当您单击链接时，该链接将变为活动链接。

提示：：active选择器可以用于所有元素，而不仅仅是链接。

此处提供其他信息
https://www.w3schools.com/cssref/sel_active.asp
Stackblitz
https://stackblitz.com/edit/angular-b8kjj3-r993mc?embed=1&file=app/cdk-drag-drop-overview-example.css

对于我自己，我添加了以下样式覆盖，以在拖动时重新启用自定义光标。

.draggable-element .drag-handle{
  cursor: grab;
}

.draggable-element.cdk-drag-preview .drag-handle{
  pointer-events: auto;
  cursor: grabbing;
}

链接到live Example

在你链接的Stackblitz例子中，你没有使用droplist，所以你希望你的css是：

.cdk-drag-dragging {
  cursor: grabbing;
}

在我的例子中，使用列表拖放表体元素，我使用：

table tbody.cdk-drop-list-dragging td {
  cursor: grabbing !important;
}

如果我们有这个例子

<div cdkDropList class="drag-drop-container">
      <div *ngFor="let item of array" cdkDrag>
        // content
      </div>
    </div>

使用.cdk-drop-list-drawing

.drag-drop-container.cdk-drop-list-dragging {
  cursor: grabbing;
}

您可能还需要将其添加到其他类中

使用onmousedown = "changeCursorPoint()"事件函数即可-

private changeCursorPoint(): void {
    document.body.style.cursor = 'grabbing';
}

在(cdkDropListDropped) = "clearCursorEvent()"上再次清除该函数

private changeCursorToDefault(): void {
    document.body.style.cursor = 'default';
 }