最可能的错误原因是尝试使用sprintf打印到NULL缓冲区。

char *hex = NULL;
   for (int i = 0; (c = getc(inFile)) != EOF; i++) {
       sprintf(hex, "%02x", c);
       printf(" %s", hex);

此缓冲区的内存不是由sprintf分配的。您需要为null终止符留出空间，因此可以指定一个char数组，其中包含8个char值，这将轻松处理您想要保存的值：

char hex[8];
    for (int i = 0; (c = getc(inFile)) != EOF; i++) {
        sprintf(hex, "%02x", c);
        printf(" %s", hex);

正如注解中所指出的，构造值的字符串表示，然后将该字符串打印到标准输出是不必要的。

for (int i = 0; (c = getc(inFile)) != EOF; i++) {
        printf(" %02x", c);

你几乎肯定不会在“主函数的任何部分运行之前”得到分段错误。分段错误发生在稍后，但由于缓冲，你看不到任何来自printf的输出。printf并不总是将数据写入输出流。相反，printf将数据存储在内部缓冲区中，并且仅偶尔写入该数据。何时可以发生写入的细节对于这个问题并不特别重要，但原因应该是理解的。写入数据可能是昂贵的，所以标准库实现推迟写入，直到有足够的数据可用，使其值得。有3个标准缓冲模式：全缓冲（又名块缓冲）、行缓冲和非缓冲。如果流是非缓冲的，则printf将始终写入数据。如果流是行缓冲的，则printf将在向缓冲区添加整行时写入数据。对于块缓冲，printf将延迟写入，直到完成数据块（例如4096字节）可用。您可以通过在流上调用fflush来触发写操作。因此，如果您想确保看到文本，可以执行以下操作：

printf("test words");
fflush(stdout);

通常，当程序退出时，缓冲区被刷新，但如果程序异常终止，则并不总是发生这种情况。分段错误会导致异常终止，并且缓冲区不会被刷新。
注意，如果流是行缓冲的，你可能会使用printf("test words\n")或puts("test words")而不是显式调用fflush。一位评论者认为这是足够的，因为“stdout是面向行的”，但这并不总是正确的。stdout通常是行缓冲的，但并不总是如此。如果你想确保数据被写入，显式的fflush是明智的。

这演示了一种实现你需要的东西的方法。它没有涵盖你编码的所有东西，但涵盖了你定义的目标的基础。希望它足以帮助回答你的问题。祝你好运。

#include <stdio.h>

int main()
{
    char value; // used to read the data one character (char is 1 byte) at a time.

    // create a file named test.txt & save some data in it.
    FILE * outFile; // define a pointer to File named outFile
    outFile = fopen("test.txt", "w"); // create a file named test.txt, open it in write mode.
    
    fprintf(outFile, "abcdefghivklmnopqrstuvwxyz1234567890\r\n"); // send some data to the file
    
    fclose(outFile); // close the file

    // open test.txt in read mode, read the data one char (byte) at a time & print it out.
    FILE * inFile; // define a pointer to File named inFile
    inFile = fopen("test.txt", "r"); // open a file named test.txt in read mode.
    
    while(1) // create a non-ending loop. we'll break out of it when we're finished reading the file.
    {
        value = fgetc(inFile); // get char from test.txt one byte at a time 
    
        if(feof(inFile)) // break the loop when we areat the end of the file.
            break;
    
        printf("%02x ",value); // print each char as hex
    }
    fclose(inFile); // colse inFile

    printf("\n"); // put a line break at the end of the printed data.

    return 0;
}