我知道String没有实现Copy的trait，所以它不能被移动。
这并不是真正正确的-所有类型的值都可以移动，但你需要是所有者才能移动某些东西。例如，如果你编写了一个返回类型为String的函数，当你从这个函数返回一个值时，你正在移动它（到调用者）。
Copy与此相关，因为实现Copy的类型允许您隐式地将共享引用转换为拥有的副本，然后允许您移动（因为您拥有它）。
它们之间的区别是什么？为什么一个有效而另一个无效？
&greeting1创建对字符串的共享引用;String的值不属于引用。所以*&greeting1是一个String类型的值，你不拥有它，你不允许对它做任何需要所有权的事情。

你不能移出引用，即使你可以，你也肯定不能移出一个 shared 引用，因为移动是一个变异操作。所以你应该测试的代码是let temp1 = *&mut greeting1;，但这也不起作用。
不支持移出引用，因为移出需要编译器能够静态地确定移出位置不再被使用，并且当引用在起作用时，移出位置是未知的--引用混淆了这一点。
考虑：

fn foo(s: &mut String) {
    let x = *s;
}

fn bar() -> String {
    let s = String::new();
    foo(&mut s);
    s // What happens here?
}

bar()如何知道foo()将窃取s的值？它不可能知道这一点。当它试图在移动s后使用s时，将出现未定义的行为。
为了防止这种情况发生，只有值的所有者才能移动它。因此禁止移出参考。
请注意，您可以 “窃取”可变引用后面的值，但前提是您必须在其位置上留下一些东西。例如，内置的std::mem::take()函数将窃取可变引用后面的值， 但 * 它要求被窃取的值的类型实现Default，并且它将类型的默认值留在其位置上。这样，你可以将值移出引用，* 并且 * referent仍然是一个有效值。
在您的代码中，如下所示：

let temp1 = std::mem::take(&mut greeting1);

在这一行之后，temp1将包含用于包含的值greeting1，而greeting1将被设置为<String as Default>::default()（这将是一个空字符串）。