您可以使用PostgreSQL为扩展开发人员提供的SPI（服务器编程接口）。
它是一组C语言函数和宏，提供了在PostgreSQL服务器中执行SQL命令和查询的方法。
使用SPI接口，C代码可以：

• 准备和执行SQL语句
• 检索和处理查询结果
• 访问表和索引
• 处理错误和异常

在此上下文中，ALTER TABLE函数可能如下所示：

#include "postgres.h"
#include "fmgr.h"
#include "utils/elog.h"
#include "commands/trigger.h"
#include "access/xact.h"
#include "executor/spi.h"

PG_MODULE_MAGIC;

PG_FUNCTION_INFO_V1(alter_table_func);

Datum alter_table_func(PG_FUNCTION_ARGS)
{
    int ret;
    char *sql = "ALTER TABLE my_table ADD COLUMN new_column INTEGER";

    SPI_connect();
    ret = SPI_execute(sql, true, 0);
    SPI_finish();

    if (ret != SPI_OK_UTILITY)
        elog(ERROR, "ALTER TABLE failed");
    PG_RETURN_VOID();
}

你可以在这里了解更多：SPI|SPI Examples

您可以使用SPI（服务器编程接口）。
服务器编程接口（SPI）使用户定义的C函数的编写者能够在其函数或过程中运行SQL命令。SPI是一组接口函数，用于简化对解析器、规划器和执行器的访问。SPI还进行一些内存管理。
示例：https://www.postgresql.org/docs/current/spi-examples.html

你可以通过使用服务器编程接口（SPI）在C函数代码中运行sql语句。我建议你阅读更多关于它的内容here，以确切地了解你需要什么来使你的代码工作。

可以通过PostgreSQL提供的服务器编程接口来实现
服务器编程接口为用户定义的C函数给予了在其函数或过程中运行SQL命令的能力。Postgres Document official
首先，你必须包括所需的头文件的#include“executor/spi.h”，然后在函数调用SPI_connect（）中