我想出了以下解决方案：

CREATE OR REPLACE FUNCTION public.table_update_guard()
  RETURNS trigger AS
$BODY$
  DECLARE  rec record; 
_columns text;  _old text; _new text;
  BEGIN  

FOR rec IN
SELECT column_name FROM information_schema.columns WHERE table_schema = 'public' 
    AND table_name = TG_TABLE_NAME  and column_name <> 'amount' 
LOOP
_columns = concat(_columns , '$1.' , rec.column_name , ',');
END LOOP;

_columns = left(_columns, -1);

EXECUTE format('SELECT concat(%s )', _columns) into _old
   USING OLD;
EXECUTE format('SELECT concat(%s )', _columns) into _new
   USING NEW;

raise notice '
_new_ % 
_old_ %', _new, _old ;

IF _new <> _old then raise exception 'UPDATE NOT ALLOWED!!';
    END IF;

RETURN NEW;
END;
 
$BODY$
  LANGUAGE plpgsql VOLATILE
  COST 100;

您可以这样做，但是确定更改的列可能需要动态SQL。

CREATE OR REPLACE FUNCTION z_trig()
RETURNS TRIGGER
AS $$
DECLARE
    old_r RECORD;
    new_r RECORD;
BEGIN
    old_r := OLD;
    new_r := NEW;
    old_r.foo := new_r.foo;
    IF old_r.* IS DISTINCT FROM new_r.* THEN
        RAISE EXCEPTION 'Forbidden change!';
    END IF;

    RETURN NULL;
END;
$$
LANGUAGE plpgsql;

使用@RichardHuxton的答案。但是如果你想要动态SQL，你可以得到一个列列表作为字符串列表。然后将它们拆分。表名看起来像是触发器函数的预定义变量TG_TABLE_NAME。
要获得列列表，这是典型的方法。但是，除非显式列出列，否则这里的ORDER BY不会正确地给予列的顺序。99/100 ORDER BY将是正确的，但不要相信它。

SELECT column_name
  FROM information_schema.columns
 WHERE table_schema = TG_TABLE_SCHEMA
   AND table_name   = TG_TABLE_NAME
     ;

如果你想要你构建表的顺序，而不是 * 在Postgres中显示列的顺序，你需要看这个。attnum是顺序索引。attname是列名。

SELECT pg_attribute.attname 
FROM pg_catalog.pg_attribute 
INNER JOIN pg_catalog.pg_class ON pg_class.oid = pg_attribute.attrelid 
INNER JOIN pg_catalog.pg_namespace ON pg_namespace.oid = pg_class.relnamespace 
WHERE pg_namespace.nspname = TG_TABLE_SCHEMA and pg_class.relname = TG_TABLE_NAME 
ORDER BY pg_attribute.attnum

参考文献：
https://www.postgresql.org/docs/current/plpgsql-trigger.html
动态SQL示例：

EXECUTE 'SELECT * FROM ' || TG_TABLE_NAME

EXECUTE之后的字符串中的任何内容都是你通常会拥有的有效SQL代码。所以IF语句在那里。如果IF语句包含赋给变量的值，那么就像我对TG_TABLE_NAME所做的那样将变量连接到字符串。
根据你的问题代码，我们就有了这个。

EXECUTE 'IF NEW.' || ID_COLUMN || ' <> OLD' || '.' || ID_COLUMN || ' or NEW.' || NAME_COLUMN + ' <> OLD.' || NAME_COLUMN || ' THEN RAISE EXCEPTION ''UPDATE DISALLOWED''; END IF;'

现在更进一步，使用上面的查询查找ID_COLUMN和NAME_COLUMN变量来查找列名。如果id是第一列，name是第二列，指定列名列表（按正确顺序）使用结果集列表函数返回到变量COLUMN_LIST（这是你的作业）。然后在Postgres中找到函数来抓取片段1并将其分配给ID_COLUMN变量，片段2分配给NAME_COLUMN。
你的代码中的IF语句的错误是在THEN之前没有空格。我把所有的东西都推到了一行。

execute 'IF ' || _sql || ' THEN raise exception ''UPDATE FORBIDDEN!'' END IF;';