这里有两件事要尝试：
1.也许你已经在你的代码中有了这个，但是一定要设置mockAdaptor：

import axios from 'axios';
import MockAdapter from 'axios-mock-adapter';

const mockAdapter = new MockAdapter(axios);

1.当你测试的函数使用'axios.create'来设置一个新的axios示例时，我还没有找到一种方法来让mock适配器工作。沿着下面的方法：

// api/index.js

const api = {
  get(path) {
    return axios.get('/api' + path)
    .then((response) => {
        return response.data;
    });
  }
}
export default api;

对于任何仍在为此挣扎的人来说。
您需要确保在测试主体之外初始化MockAdapter。
即错误

it('should do a thing', () => {
    const mockAdapter = new MockAdapter(axios);
})

正确

const mockAdapter = new MockAdapter(axios);

it('should pass' () => {})

根据James M.的建议，我更新了我的api/index.js，没有使用axios.create.js。

API

import http from 'axios'

export default {

  fetchShoppingLists: () => {
    console.log('API FETCH SHOPPINGLISTS')
    return http
      .get('http://localhost:3000/shoppinglists')
      .then(response => {
        return response
      })
      .catch(error => {
        console.log('FETCH ERROR: ', error)
      })
  }
}

你不需要axios-mock-adapter。下面是我如何嘲笑我的axios：

// src/__mocks__/axios.ts

const mockAxios = jest.genMockFromModule('axios')

// this is the key to fix the axios.create() undefined error!
mockAxios.create = jest.fn(() => mockAxios)

export default mockAxios