你已经有效地让这两个函数命名相同

int big(int a, int b) {}

int big(int a, int b, int max=100) {}

然后当你调用big(3,5) ....
您希望调用的big的确切版本是什么？第一个实现显式地接受两个参数，还是第二个实现可以接受两个或三个参数？
编译器帮了你一个忙，它会报错并告诉你它是不明确的。
正如我在评论中所说的，函数重载被高估了。只要显式地命名函数，就不会有任何歧义。
而且，整个实现可以简化为一个函数和两行代码

int big(int a, int b, int max=100) {
    int result = (a > b) ? a : b;
    return (result > max) ? max : result;
}

max的默认参数对我来说似乎是无害的，如果你把它作为一个没有重载的函数。

这部分是不明确的，因为第二个函数声明有一个默认参数：

int big(int a, int b);
int big(int a, int b, int max = 100);

例如，当你调用big（20，30）时，big（）的两个版本都可以使用。所以有两个候选者。
使用函数的第二个版本就足以使其在不重载的情况下工作。如下所示：

#include <iostream>
using namespace std;

// declare
int big(int a, int b, int max = 100);

// define
int big(int a, int b, int max) {
    if (a > b) {
        if (a < max) {
            return a;
        }
        else
        {
            return max;
        }
    }
    else {
        if (b < max) {
            return b;
        }
        else {
            return max;
        }

    }
}

int main() {
    int x = big(3, 5);
    int y = big(300, 60);
    int z = big(30, 60, 50);
    cout << x << ' ' << y << ' ' << z << endl;
    return 0;
}

如果你还想定义两个函数，我建议你删除默认参数。

#include <iostream>
using namespace std;

int big(int a, int b);
int big(int a, int b, int max);

int big(int a, int b) {
    if (a > b)
        if (a > 100)
        {
            return 100;
        }
        else {
            return a;
        }
    else {
        if (b > 100) {
            return 100;
        }
        else
        {
            return b;
        }
    }
}

int big(int a, int b, int max) {
    if (a > b) {
        if (a < max) {
            return a;
        }
        else
        {
            return max;
        }
    }
    else {
        if (b < max) {
            return b;
        }
        else {
            return max;
        }

    }
}

int main() {
    int x = big(3, 5);
    int y = big(300, 60);
    int z = big(30, 60, 50);
    cout << x << ' ' << y << ' ' << z << endl;
    return 0;
}

额外说明：关于声明和定义你的函数。因为你在同一个源文件中定义了函数int，并且在main（）之前，也许你不需要声明然后定义。所以你可以跳过声明它。如果你将实现移动到另一个源文件或main（）之后，然后声明它。更多信息：Link