我遇到过类似的问题，但在我的情况下，问题与*速度无关，而是不同的东西。
具体来说，如果你强制你的iOS模拟器在Rosetta下运行，你会看到它像预期的那样工作。不知道为什么，但这就是我所经历的。总是可以在1.22.5（稳定）下重现。
要在Rosetta中运行，右键单击Xcode并选择“显示包内容”，从那里您导航到“内容〉开发人员〉应用程序”，在那里您会找到模拟器应用程序。如果您右键单击它并选择“获取信息”，您会发现一个使用Rosetta运行它的选项。

**更新14/9/2021：**Xcode 12.5.1不再需要上述解决方案。滚动功能开箱即用。

[2022 update]接受的答案不再起作用，因为iOS模拟器的“获取信息”对话框中没有与Rotessa一起运行的选项。相反，您可以使用以下命令从终端启动iOS模拟器：

arch -x86_64 /Applications/Xcode.app/Contents/Developer/Applications/Simulator.app/Contents/MacOS/Simulator

在我看来，这个问题在XCode 14/iOS 16中突然又出现了。在ios/Podfile中修复了它

post_install do |installer|
  installer.pods_project.targets.each do |target|
    flutter_additional_ios_build_settings(target)
    target.build_configurations.each do |config|
      config.build_settings["EXCLUDED_ARCHS[sdk=iphonesimulator*]"] = "arm64 i386"
    end
  end
end

删除arm 64，因此将行更改为：

config.build_settings["EXCLUDED_ARCHS[sdk=iphonesimulator*]"] = "i386"

一旦你在瞄准arm64的时候运行这个应用程序，Jank就完全消失了。

如果您的依赖项包含本地二进制文件，请不要这样做一个这样的例子是google_maps_flutter，他们不提供arm64二进制文件，因此，尝试在M1上本地编译项目将导致错误。

在xcode中打开应用程序的ios文件夹，单击Runner并编辑Build Settings，使Architectures指向arm64，并且Excluded Architectures不包含arm64

• （虽然这些gif只有10秒长，但它们超过2MB，无法嵌入，抱歉）*
• Runner on Intel with jank：https://i.imgur.com/P4pswQn.mp4
• Runner on arm64 without jank：https://i.imgur.com/zqGIe2L.mp4

只需要使用x86_64模拟器。关闭模拟器后在终端上执行以下步骤

1. Get list device ID:
xcrun simctl list

2. Launch:
xcrun simctl boot [deviceID] --arch=x86_64

Ex:
xcrun simctl boot 2BDDB447-AA8D-4BD4-8BFA-2F54363C2235 --arch=x86_64

有时模拟器不会自动启动，所以你需要在第2步后手动打开它

如果你正在使用AndroidStudio，试试这个。
1.找到“Flutter Performance”并打开。

1.启用慢速动画

模拟器滚动会慢得多。

这可能是因为仿真器由于使用ARM而更快。
是不是唯一一个加速动画？也许还有更多。如果是，设置timeDilatation。

import 'package:flutter/scheduler.dart' show timeDilation;

void main() {
  timeDilation = 2.0;
  runApp(new MyApp());
}