您不能使用fr执行计算，您可以使用grid-template-columns: calc(1 * 1fr);进行验证，您将获得无效值。
您可以切换到百分比，从0切换到50%

body {
  margin: 0;
  --zoom-scale: 5;
  --weight: calc(((var(--zoom-scale) - 1) / 2 * 10%));
}

.grid {
  background: beige;
  display: grid;
  height: 100vh;
  grid-template-columns: var(--weight) 1fr var(--weight);
  grid-template-rows: var(--weight) 1fr var(--weight);
}

.grid > * {
  grid-row: 2;
  grid-column: 2;
  background: red;
  overflow: auto;
}

<div class="grid">
  <div>
    This is the grid content we are going to zoom, sporting a long text.
  </div>
</div>

还可以使用margin以较少的代码执行相同的任务

body {
  margin: 0;
  --zoom-scale: 5;
}

.grid {
  background: beige;
  display: grid;
  height: 100vh;
}

.grid > * {
  background: red;
  margin:
   calc(((var(--zoom-scale) - 1) / 2 * 10vh))
   calc(((var(--zoom-scale) - 1) / 2 * 10vw));
  overflow: auto;
}

<div class="grid">
  <div>
    This is the grid content we are going to zoom, sporting a long text.
  </div>
</div>

fr单元不是数学运算符（+，-，×，÷），因此不能在calc()函数中使用。
fr单位只是自由空间的一种表示，而不是实际的长度单位。

7.2.4.柔性长度：fr单元

灵活长度或<flex>是单位为fr的维度，它表示网格容器中剩余空间的一小部分。
calc()函数是一个使用数学运算符的计算。

10.1.基本运算：calc()

calc()函数是一个数学函数，它允许使用加法（+）、减法（-）、乘法（*）、除法（/）和括号对数值执行基本算术。
一个calc()函数包含一个计算，它是一个值序列，中间穿插着运算符，可能用括号分组。
问题中的问题的解决方案已在another answer中提供。