因为result是传递给reverse方法的res的副本，原始res保持不变。
您可以做的一件事是使用StringBuilder，它将修改底层存储。

public static void reverse(String str, StringBuilder result) {
        if(str.length()==0) return; 
        result.append( str.charAt(str.length()-1) );
        reverse(str.substring(0,str.length()-1),result); 
    }

一个函数通过给它赋一个新值来改变它的参数（这就是+=正在做的），在这个函数之外不会有任何效果。把你的代码改为（顺便说一句，这不是反转String的最佳方法）：

public static String reverse(String str, String result) {
    if(str.length()==0) return result; 
    return reverse(str.substring(0,str.length()-1),result); 
}