当你使用字符串参数的defaultValue属性时，你实际上是在为项目的下一次执行设置默认值，而不是为当前的项目设置默认值--因为默认值只有在构建开始运行给定的参数后才会更新。
因此，下一个构建将使用前一个构建设置的值执行。
为了克服这个问题，您需要定义一个参数，在构建开始运行之前更新该参数，然后构建将在执行中使用该参数。
一种方法是使用Extended Choice Parameter Plugin，当您在作业中单击带参数构建时，Extended Choice Parameter Plugin将在运行时生成默认值。这样，默认时间值将用于当前运行的构建。
下面是代码示例：

pipeline {
    agent any
    parameters {
        extendedChoice(name: 'BUILD_VERSION', type: 'PT_TEXTBOX',
                       defaultGroovyScript: 'return java.time.LocalDateTime.now().toString()')
    }
    stages {
        stage("Print") {
            steps {
                echo params.BUILD_VERSION
            }
        }
    }
}

如果时间戳不需要是可编辑的，也许这就足够了？

import groovy.transform.Field

@Field
String BUILD_VERSION_TXT

pipeline {
    agent any
    parameters {
        string(name: 'BUILD_VERSION', defaultValue: "Build version")
    }
    stages {
        stage('Initialize') {
            steps {
                script {
                    BUILD_VERSION_TXT = params.BUILD_VERSION + ' ' + java.time.LocalDateTime.now()
                }
            }
        }
        stage("Print") {
            steps {
                echo BUILD_VERSION_TXT
            }
        }
    }
}