Mongoose中间件文档指出：
查询中间件与文档中间件有一个微妙但重要的区别：在文档中间件中，这指的是正在更新的文档。在查询中间件中，mongoose不一定引用正在更新的文档，所以这指的是查询对象而不是正在更新的文档。
尝试将您的代码替换为：

mySchema.post('findOneAndUpdate', function(result) {
    result.currentEvent = result.Events.slice(-1);
    this.save(function(err) {
       if(!err) {
         console.log("Document Updated");
        }
     });
});

希望能成功。
您也可以使用以下代码查找文档，然后保存修改后的文档：

mySchema.find({*condition*}, function(err, result) {
result.currentEvent = result.Events.slice(-1);
result.save(function (err) {
        if(err) {
        console.error('ERROR!');
       }
    });
});

从mongoose 5.x到Node.js >= 7.6.0:

mySchema.post('findOneAndUpdate', async (result) => {
  result.currentEvent = result.Events.slice(-1);
  await result.save();
});

使用PRE Hook代替POST Hook。
POST Hook：在收集保存的POST Hook后将执行。PRE Hook：在保存集合之前，将执行Pre Hook。

您可以使用findOneAndUpdate钩子，然后可以使用方法result.save（）

mySchema.post('findOneAndUpdate', function(result) {
    result.currentEvent = result.Events.slice(-1);
    result.save(function(err) {
       if(!err) {
         console.log("Document Updated");
        }
     });
});