Xcode 13，Xcode 14（可能还有11和12？）

问题是你在“代码审查”模式下。Xcode在编辑器面板的右上角有一个按钮来切换代码审查模式。它是一个指向右上方的箭头和指向左的箭头：

您可以单击该按钮关闭“代码审阅”：

您也可以使用View〉Hide Code Review菜单项禁用Code Review，该菜单项具有默认快捷方式（option shift command return）。

Xcode 9及更早版本

问题是您选择了版本编辑器。
Xcode 6：

... Xcode 9：

版本编辑器只能显示源代码，不能以图形方式显示xib。您需要切换到标准编辑器。以下是切换到标准编辑器的三种方法：

• 按下Command-Return。
• 转到菜单栏并选择“视图”〉“标准编辑器”〉“显示标准编辑器”。
• 单击工具栏中“编辑器”分段控件中最左侧的按钮：

Xcode 6：

... Xcode 9：

在文件列表中的.xib文件上，可以右键单击并选择“打开为...”，然后选择“源代码”或“界面生成器”。