tl;dr

• 使用$env:DOTNET_CLI_TELEMETRY_OPTOUT来 * 获取 * 当前进程的环境变量DOTNET_CLI_TELEMETRY_OPTOUT的值（你不能从这个值中分辨出它是反映了一个 * 持久地 * 定义的环境变量还是只为 * 当前进程 * 设置的环境变量）。
• 例如，使用$env:DOTNET_CLI_TELEMETRY_OPTOUT = 1来 * 设置 * 它的值，但它只对当前进程有效 *。
• 要 * 持久地 * 设置一个值（仅在Windows上支持），请使用setx.exe（如您所试）或使用.NET API（见下文）。
• 这种持久更新只对 future 会话可见（作为进程级环境变量）。
• 但是，您可以通过.NET API查询当前持久化的值（参见下文）。

set DOTNET_CLI_TELEMETRY_OPTOUT=1
您正在尝试在PowerShell中使用cmd.exe语法，这将不起作用。在PowerShell中，上面的内容将转换为以下内容，假定set是Set-Variable的内置别名，其第一个位置参数是-Name

Set-Variable -Name DOTNET_CLI_TELEMETRY_OPTOUT=1

这将创建一个名为DOTNET_CLI_TELEMETRY_OPTOUT=1 * 的 * shell专用 * 变量 *，但没有值 *（$null）。
通过 shell-only 变量，我的意思是只有当前PowerShell会话知道的regular PowerShell variable，并且与 environment 变量不同，其他进程看不到。
要为当前进程 * 定义environment variable *，请使用$env:命名空间：

$env:DOTNET_CLI_TELEMETRY_OPTOUT = 1

您可以使用相同的语法查询值，这对于 persistent 环境变量和仅为当前进程定义的环境变量同样有效：

$env:DOTNET_CLI_TELEMETRY_OPTOUT

PowerShell不直接支持定义持久化环境变量。
使用setx.exe实用程序（在Windows上）-正如您所尝试的- * 是一个选项。
也可以使用.NET APIs：

# 'User' creates / updates a persistent definition for the *current user*.
# Use 'Machine' to create / update a machine-level definition, but 
# note that doing so requires *elevation* (running as admin).
[Environment]::SetEnvironmentVariable('DOTNET_CLI_TELEMETRY_OPTOUT', '1', 'User')

然而，请注意，在这两种情况下，新的/更新的值将仅在 future 会话中看到，即将仅自动显示为 * 进程级 * 环境变量。
但是，您可以再次使用.NET API直接从注册表中检索当前持久化的值，假设您知道其范围（User与Machine-您可能必须尝试两者）;例如：

[Environment]::GetEnvironmentVariable('DOTNET_CLI_TELEMETRY_OPTOUT', 'User')