似乎我必须使用关联回调before_add，after_add，before_remove或after_remove

class Task
  has_many :project_tasks
  has_many :projects, :through => :project_tasks, 
                      :before_remove => :my_before_remove, 
                      :after_remove => :my_after_remove
  protected

  def my_before_remove(obj)
    ...
  end

  def my_after_remove(obj)
    ...
  end
end

我就是这么做的
在模型中：

class Body < ActiveRecord::Base
  has_many :hands, dependent: destroy
  has_many :fingers, through: :hands, after_remove: :touch_self
end

在我的库文件夹中：

module ActiveRecord
  class Base
  private
    def touch_self(obj)
      obj.touch && self.touch
    end
  end
end

更新连接模型关联，Rails在集合上添加和删除记录。要删除记录，Rails使用delete方法，并且此方法不会调用任何destroy回调。
当删除记录时，你可以强制Rails调用destroy而不是delete。为此，安装gem replace_with_destroy并将选项replace_with_destroy: true传递给has_many关联。

class Task
  has_many :project_tasks
  has_many :projects, :through => :project_tasks,
            replace_with_destroy: true
  ...
end

class ProjectTask
  belongs_to :project
  belongs_to :task

  # any destroy callback in this model will be executed
  #...

end

class Project
  ...
end

这样，你就可以确保Rails调用所有的destroy回调函数。如果你使用的是paranoia，这将非常有用。

似乎将dependent: :destroy添加到has_many :through关系中会破坏连接模型（而不是delete）。这是因为CollectionAssociation#delete在内部引用:dependent选项来确定是否应该删除或销毁传递的记录。
所以在你的情况下，

class Task
  has_many :project_tasks
  has_many :projects, :through => :project_tasks, :dependent => :destroy
end

应该可以