好耶！
你可以通过在dayjs构造函数中作为一个额外的参数传入原始时区来禁止在dayjs中转换到本地时区。

示例：

const someDate = "2023-02-13T09:00:00.000-05:00";
const originalTimezone = someDate.slice(-6);
const formattedDate = dayjs(someDate).utcOffset(originalTimezone).format('h:mm A');

utcOffset()方法允许您为特定日期示例设置UTC的偏移量（以分钟为单位）。originalTimezone常量用于从原始日期字符串someDate中提取时区偏移量(-05:00)，并将其传递给utcOffset()方法。这将确保格式化的日期保持在原始时区。

您可以使用utc插件。

import dayjs from "dayjs";
import utc from 'dayjs/plugin/utc';

dayjs.extend(utc)

const dateTime = "2023-02-13T09:00:00.000-05:00";
const value = dayjs.utc(dateTime).format('h:mm A');

console.log(value);