为了支持完整的UTF-8 Unicode，例如在您的情况下，它是字符À，您应该使用utf8 mb 4和utf8mb4_unicode_ci utf8已经过时。
你可以在https://mathiasbynens.be/notes/mysql-utf8mb4找到完整的解释。
您可以像这样检查表的当前排序规则：

SHOW FULL COLUMNS FROM your_table;

我假设您的描述列的类型为TEXT，否则您可能需要更改类型。
要更改表格默认字符集，可以用途：

ALTER TABLE your_table CONVERT TO CHARACTER SET utf8mb4;

但这不会更改列的排序规则。要更改列的排序规则，应用途：

ALTER TABLE your_table MODIFY description TEXT CHARACTER SET utf8mb4 COLLATE utf8mb4_unicode_ci;

先试试这个

ALTER TABLE your_database_name.your_table CONVERT TO CHARACTER SET utf8

或如果上述解决方案不起作用，则在连接到数据库后执行以下操作

SET NAMES 'utf8';
SET CHARACTER SET utf8;

我在同一个问题上纠结了很久。然后这个功能帮了我

function replacebadchar($str) {
    global $conn;
    $str = UConverter::transcode($str, 'ISO-8859-1', 'UTF-8');
    $str = UConverter::transcode($str, 'ISO-8859-1', 'UTF-8', ['to_subst' => '?']);
    $str = UConverter::transcode($str, 'ISO-8859-1', 'UTF-8', ['to_subst' => '?']);
    return mysqli_real_escape_string($conn, $str);
}