可以使用ContentNegotiationConfigurer
首先，你应该覆盖配置类中的configureContentNegotiation方法：

@Configuration
@EnableWebMvc
public class WebConfig extends WebMvcConfigurerAdapter {

    @Override
    public void configureContentNegotiation(ContentNegotiationConfigurer configurer) {
    configurer.favorPathExtension(false).
            favorParameter(true).
            defaultContentType(MediaType.APPLICATION_JSON).
            mediaType("xml", MediaType.APPLICATION_XML);
    }
}

favorParameter(true)-支持路径表达式优先于参数或接受头。
defaultContentType(MediaType.APPLICATION_JSON)-设置默认内容类型。这意味着如果你不传递路径表达式，Spring将生成JSON作为响应。
mediaType("xml", MediaType.APPLICATION_XML)-设置XML的路径表达式键。
现在，如果你像这样声明你的控制器：

@Controller
class AccountController {

    @RequestMapping(value="/accounts", method=RequestMethod.GET)
    @ResponseStatus(HttpStatus.OK)
    public @ResponseBody List<Account> list(Model model, Principal principal) {
        return accountManager.getAccounts(principal) );
    }
}

并将其命名为localhost:8080/app/accounts.json，然后Spring将生成JSON作为响应。因此，如果调用localhost:8080/app/accounts.xml，您将收到XML响应
您可以找到有关此here的更多信息。

您可以在博客文章@RequestMapping with Produces and Consumes中找到一些提示。
请注意有关Content-Type和Accept头的部分：
@RequestMapping与Produces和Consumes：我们可以使用头Content-Type和Accept来找出请求内容以及它想要响应的mime消息是什么。为了清楚起见，@RequestMapping提供了生产和消费变量，我们可以指定将调用的方法的请求内容类型和响应内容类型。例如：

@RequestMapping(value="/method6", produces={"application/json","application/xml"}, consumes="text/html")
@ResponseBody
public String method6(){
    return "method6";
}

上面的方法只能消费Content-Type为text/html的消息，并且能够生成application/json和application/xml类型的消息。
您还可以尝试this不同的方法（使用ResponseEntity对象），该方法允许您找出传入的消息类型并生成相应的消息（也利用@ResponseBody注解）

旁注：在Sping Boot 2.6及更高版本中，路径文件扩展策略（例如/resource.xml）用于内容协商，因此未来可能无法证明新应用程序依赖于它。格式参数策略（例如/resource?format=xml）似乎也默认禁用。要启用格式参数策略，请添加一个配置类：

@Configuration
@EnableWebMvc
public class WebConfig
  implements WebMvcConfigurer
{
  @Override
  public void configureContentNegotiation( ContentNegotiationConfigurer configurer )
  {
    configurer
      .favorParameter( true );
  }
}

还要注意的是，从Java 8开始，WebMvcConfigurer接口有默认方法，配置类可以直接实现它，而不需要子类化WebMvcConfigurerAdapter。