两个选择首先，转义引号，这样shell就不会吃掉它们：

gcc -Dname=\"Mary\"

或者，如果你真的想要-Dname=玛丽，你可以把它字符串化，尽管它有点古怪。

#include <stdio.h>

#define STRINGIZE(x) #x
#define STRINGIZE_VALUE_OF(x) STRINGIZE(x)

int main(int argc, char *argv[])
{
    printf("%s", STRINGIZE_VALUE_OF(name));
}

请注意，STRINGIZE_VALUE_OF将很乐意向下计算到宏的最终定义。

为了避免shell“吃掉”引号和其他字符，您可以尝试单引号，如下所示：

gcc -o test test.cpp -DNAME='"Mary"'

这样，您就可以完全控制所定义的内容（引号、空格、特殊字符等）。

到目前为止，我发现的最便携的方法是使用\"Mary\"。它不仅适用于GCC，还适用于任何其他C编译器。例如，如果您尝试在Microsoft编译器中使用/Dname='"Mary"'，它将停止并显示错误，但/Dname=\"Mary\"将正常工作。

在Ubuntu中，我使用了一个定义CFLAGS的别名，CFLAGS包含了一个定义字符串的宏，然后我在Makefile中使用CFLAGS。我必须转义双引号字符和\字符。它看起来像这样：

CFLAGS='" -DMYPATH=\\\"/home/root\\\" "'

这是我的解决方案：**-DUSB_PRODUCT=\""Arduino Leonardo\""**
我在一个makefile中使用了它：
GNU Make 3.81（来自GnuWin 32）
和/或
avr-g++（AVR_8_bit_GNU_Toolchain_3.5.0_1662）4.9.2
预编译文件的结果（g++的-E选项）是：
const u8 STRING_PRODUCT[] __attribute__((__progmem__)) = "Arduino Leonardo";

下面是一个简单的例子：

#include <stdio.h>
#define A B+20 
#define B 10
int main()
{
    #ifdef __DEBUG__
        printf("__DEBUG__ DEFINED\n");
        printf("%d\n",A);
    #else
        printf("__DEBUG__ not defined\n");
        printf("%d\n",B);
    #endif
    return 0;
}

如果我编译：

$gcc test.c

输出：

__DEBUG__ not defined
10

如果我编译：

$gcc -D __DEBUG__ test.c

输出：

__DEBUG__ defined
30

仅供参考：显然，即使是同一系统上同一工具链的不同版本，在这方面也会有不同的表现……（就像，这似乎是一个shell传递问题，但显然它不仅限于shell）。
这里我们有xc 32-gcc 4.8.3与（avr-）gcc 4.7.2（和 * 几个 * 其他）使用相同的makefile和main.c，唯一的区别是'make CC=xc32-gcc'等。
CFLAGS += -D'THING="$(THINGDIR)/thing.h"'已经在 * 许多 * 版本的gcc（和bash）上使用了好几年。
为了使它与xc 32-gcc兼容（并且根据另一条评论声称“比'”更可移植），必须做以下事情：

CFLAGS += -DTHING=\"$(THINGDIR)/thing.h\"

ifeq "$(CC)" "xc32-gcc"
CFLAGS := $(subst \",\\\",$(CFLAGS))
endif

让事情变得 * 真的 * 令人困惑的发现：显然，一个未加引号的-D和一个//会导致一个#define * 和一个注解 * 在最后...例如
THINGDIR=/thingDir/ -〉#define /thingDir//thing.h -〉#define /thingDir
（谢谢你的回答，顺便说一句）。

我刚发现我们的一个应用程序不能在Ubuntu上编译。由于Linux和Windows在通用方法上没有达成一致，我使用了以下方法：

NAME := "Mary"

ifeq ($(SystemRoot),)
    # building on another OS
    CFLAGS_ADD += -Dname=\"Mary\"
else
    # building on Windows
    CFLAGS_ADD += -Dname=\\\"Mary\\\"
endif

考虑：

{
    "version": "2.0.0",
    "tasks": [
        {
            "type": "cppbuild",
            "label": "C/C++: g++.exe build active file",
            "command": "C:\\Program Files\\mingw-w64\\x86_64-8.1.0-posix-seh-rt_v6-rev0\\mingw64\\bin\\g++.exe",
            "args": [
                "-g",
                "-DSHERAJ",
                "${file}",
                "-o",
                "${fileDirname}\\${fileBasenameNoExtension}.exe"
            ],
            "options": {
                "cwd": "C:\\Program Files\\mingw-w64\\x86_64-8.1.0-posix-seh-rt_v6-rev0\\mingw64\\bin"
            },
            "problemMatcher": [
                "$gcc"
            ],
            "group": {
                "kind": "build",
                "isDefault": true
            },
            "detail": "compiler: \"C:\\Program Files\\mingw-w64\\x86_64-8.1.0-posix-seh-rt_v6-rev0\\mingw64\\bin\\g++.exe\""
        }
    ]
}

我在Visual Studio Code中完成了#define SHERAJ。它非常适合竞争性编程，因为：

int main() {
    ios_base::sync_with_stdio(0);
    cin.tie(0);
    cout.tie(0);
    #ifdef SHERAJ
        freopen("input.txt", "r", stdin);
    #endif
    int T;
    cin>>T;
    for(int test_case = 1;test_case<=T;test_case++) {
        cout<<"Hello, World!"<<endl;
    }
}

它对我在Mac和Windows上的Visual Studio Code都有效。这里描述的其他方法，如"-Dname=\"SHERAJ\""和"-Dname=\\\"SHERAJ\\\""不适合我。
所以答案是"-DSHERAJ"。